Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Brodo aromatizzato
Risotto
Petto di pollo
Presentazione
Ecco come fare
Brodo aromatizzato
Portare a ebollizione il brodo con il il vino, il rosmarino, i chiodi di garofano e la foglia di alloro. Abbassare il fuoco e far sobbollire per ca. 10 minuti.
Risotto
In una pentola scaldare l'olio. Imbiondirvi la cipolla, aggiungere il riso, tostarlo mescolando fino a quando diventa trasparente. Sfumare con il vino e lasciarlo evaporare completamente. Unire la verza, lasciarla insaporire brevemente, versare il brodo aromatizzato un po’ alla volta mescolando spesso in modo che il riso resti sempre appena coperto di liquido, quindi lasciar sobbollire per ca. 20 min. finché risulterà cremoso e al dente. Mantecare con il formaggio e il burro, quindi condire.
Petto di pollo
Amalgamare il formaggio fresco con il tartufo e il tuorlo, quindi condire. Con un coltello incidere i petti di pollo nello spessore sulla lunghezza. Farcirli con il ripieno e sigillarli con gli stuzzicadenti. In una padella antiaderente scaldare il burro per arrostire. Condire i petti di pollo e dorarli a fuoco medio per ca. 7 min. su ciascun lato.
Presentazione
Distribuire il risotto nei piatti. Dimezzare i petti di pollo, sistemarli sul risotto, cospargere con le nocciole tritate e condire a filo con l'olio.
| Suggerimento | per un brodo ancora più gustoso aggiungere con gli aromi 1 pezzo di parmigiano con la crosta. |
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