Insalata di pere e zucca con pancetta

Insalata di pere e zucca con pancetta

tempo totale: 45 min. | preparazione: 45 min.
senza glutine
Valori nutrizionali / persona: 339 kcal
, Grassi: 24 g
, Carboidrati: 20 g
, Proteine: 9 g

Ci vogliono

4 persone

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Zucca arrosto

80 g pancetta da arrostire a fette
1 c. olio d'oliva
800 g zucca, (p. es. potimarron, con la buccia), a fette spesse ca. 3 cm
½ c.no sale
2 pere, a spicchi

Insalata

1 c. senape al miele
1 c. senape a grani interi
3 c. aceto balsamico
3 c. olio d'oliva
sale e pepe, quanto basta
½ mazzetto erba cipollina, tagliata finemente
100 g feta
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Ecco come fare

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Zucca arrosto

In una padella antiaderente soffriggere lentamente la pancetta senza aggiunta di grassi, toglierla e farla scolare sulla carta da cucina. Nella stessa padella scaldare l'olio. Arrostire la zucca a fuoco medio con il coperchio per ca. 15 min. mescolando di tanto in tanto, quindi salare. Togliere il coperchio e ultimare la cottura per altri 15 min. circa. Trasferire su un piatto da portata. Nella stessa padella aggiungere eventualmente un filo d’olio, rosolare le pere per ca. 4 min., quindi distribuirle sulla zucca.

Insalata

Emulsionare la senape con l'aceto e l'olio, quindi condire. Profumare con l’erba cipollina. Spezzettare la pancetta croccante e la feta, distribuirle sull’insalata e condire a filo con la salsa.

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