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Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Melanzane
In forno
Tartare
Ecco come fare
Melanzane
Spennellare le melanzane con l'olio e disporle su una placca rivestita con carta da forno.
In forno
Cuocere per ca. 45 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C, girando 3 volte. Sfornare e lasciar intiepidire. Dimezzare le melanzane sulla lunghezza, con un cucchiaio scavare la polpa, metterla in un colino, lasciarla scolare, versare in un misurino graduato insieme alla purea di pomodoro e frullare. Aggiungere i fagioli di soia e frullare insieme brevemente.
Tartare
Incorporare alla purea le olive e tutti gli ingredienti fino al sale compreso. Aiutandosi con un coppapasta (ca. 8 cm Ø) distribuire la tartare su 4 piatti. Aggiungere i frutti di cappero e lo scalogno ad anelli. Spennellare le fette di pane per toast con l'olio, tostarle in una padella antiaderente calda per ca. 1 min. su ogni lato, quindi servirle insieme alla tartare.
| Indicazione | Al posto dei fagioli di soia si possono usare fagioli bianchi sciacquati e sgocciolati. |
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