Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Pesto all'aglio orsino
Gnocchi di ricotta
Salsa
Ecco come fare
Pesto all'aglio orsino
Frullare l’aglio orsino con i pinoli e l'olio, quindi salare. Preriscaldare il forno a 60 °C, riscaldare il piatto da portata e i piatti.
Gnocchi di ricotta
Amalgamare la ricotta, il formaggio, l’uovo e la noce moscata, quindi condire. Unire 3 c. di pesto all'aglio orsino Versare la farina e lavorare velocemente formando un panetto. Su un piano leggermente infarinato tagliare il panetto in quattro e lavorarlo per ottenere filoncini di pasta di ca. 1 cm e ½ di Ø. Ricavare quindi pezzetti di ca. 1 cm e passarli sui rebbi di una forchetta. Cuocere gli gnocchi un po' alla volta in acqua salata leggermente bollente per ca. 5 min. fino a quando affioreranno in superficie. Toglierli con una schiumarola, scolarli e tenerli in caldo.
Salsa
In una pentola portare a bollore la panna semigrassa con il brodo, quindi unire il pesto all’aglio orsino restante, la scorza e il succo di limone e mescolare. Unire gli gnocchi, riscaldarli e cospargere con l’aglio orsino.
Indicazione | Sistemare gli gnocchi ancora crudi in una placca foderata di carta da forno e leggermente infarinata e congelarli. Una volta congelati riporli in un sacchetto freezer ben chiuso. Conservabilità: 2 mesi. |
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