Cheesecake ai cachi

Cheesecake ai cachi

tempo totale: 4 h | preparazione: 1 h
Valori nutrizionali / pezzo: 245 kcal
, Grassi: 14 g
, Carboidrati: 244 g

Ci vogliono

12 pezzo

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Base

150g biscotti
50g burro, fuso, raffreddato
¼c.no sale

Crema al formaggio fresco

400g formaggio fresco alla doppia panna, (ad es. Philadelphia)
150g yogurt alla greca naturale
60g zucchero a velo
1 limetta bio, la scorza grattugiata, tutto il succo
4fogli gelatina, ammollati in acqua fredda per ca. 5 min., sgocciolati
2c. acqua, bollente

Composto di cachi

3 cachi Persimon, a pezzi
¼dl acqua
1foglio gelatina, ammollato in acqua fredda per ca. 5 min. e strizzato

Cheesecake

1 caco, a fettine sottili

Utensili

Per una tortiera apribile di 18 cm di Ø, fondo rivestito con carta da forno, bordo unto

Ecco come fare

Base

Mettere i biscotti in un sacchettino di plastica e sbriciolarli finemente con il mattarello. Unire il burro e il sale. Distribuire il composto sul fondo dello stampo preparato, premere bene con il dorso di un cucchiaio o il fondo di un bicchiere e mettere in frigo.

Crema al formaggio fresco

Amalgamare il formaggio fresco, lo yogurt, lo zucchero a velo, la scorza e 2 c. di succo di limetta con le fruste dello sbattitore elettrico. Sciogliere la gelatina nell'acqua, aggiungere mescolando 2 c. di crema al formaggio fresco, amalgamare bene il tutto con il composto restante, quindi riempire un sac à poche e metterlo in frigo per ca. 1 ora.

Composto di cachi

In una pentola lessare per 5 min. i cachi con il succo di limetta restante e l'acqua, quindi frullarli. Unire la gelatina e farla sciogliere mescolando. Lasciar intiepidire il composto, passarlo al colino, quindi riempire un sac à poche e metterlo in frigo per ca. 1 ora.

Cheesecake

Tagliare la punta dei due sac à poche a 2 cm di larghezza. Formare dei cerchi sul fondo alternando i due composti, coprire con la crema al formaggio fresco e yogurt e mettere in frigo per ca. 2 ore. Prima di servire guarnire con i cachi a fettine.

Buono a sapersi
Suggerimento per la base del cake si possono utilizzare i biscotti di Natale avanzati.

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