Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Pastella di birra
Prugne
Frittura
Ecco come fare
Pastella di birra
In un recipiente mescolare la farina con il sale, lo zucchero e il lievito. Amalgamare la birra e il tuorlo, incorporarli alla farina mescolando con una frusta, coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 30 min.
Prugne
Snocciolare le prugne facendo in modo di tenere ancora unite le due metà. Farcire ciascuna prugna con ca. 1 c.no di composto di mandorle e premere leggermente.
Frittura
Poco prima di friggere, montare a neve l'albume con il sale. Aggiungere lo zucchero, continuare a sbattere brevemente, incorporare quindi delicatamente l'albume montato alla pastella di birra. Riscaldare l'olio a ca. 180° C. Immergere poche prugne per volta nella pastella, sgocciolarle e tuffarle nell’olio e dorarle per ca. 3 min. su ciascun lato. Scolarle con una schiumarola e metterle ad asciugare sulla carta da cucina. Servirle ben calde.
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