Involtini di asparagi con pesto

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4 persone

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Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Involtini di asparagi

1 kg di asparagi verdi, sbucciati nella parte inferiore

acqua salata, a ebollizione

8 tranci di prosciutto crudo

½ pacchetto di rotoli di pasta per strudel (ca. 60 g)

2 c. di olio

Pesto

100 g di pomodori secchi sott'olio, sgocciolati

½ dl di olio dei pomodori in vasetto

2 c. di aceto balsamico bianco

2 c. di acqua

¼ mazzetto di basilico, le foglie sminuzzate

sale e pepe, quanto basta

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Ecco come fare

Involtini di asparagi

Sbollentare gli asparagi poco alla volta per ca. 3 min., togliere dall’acqua, mettere brevemente in acqua fredda, sgocciolarle, riporre su un panno e asciugare tamponando. Disporre ca. 3 asparagi su ciascuna fetta di prosciutto, quindi arrotolarle. Ricavare dalla pasta strisce di 3 cm sulla lunghezza, arrotolarle delicatamente intorno agli involtini di asparagi, disporre su una placca ricoperta con carta da forno e spennellare con olio.

In forno

Ca. 15 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C.

Pesto

Frullare con olio, aceto, acqua e basilico nel bicchiere del mixer o con il frullatore a immersione. Condire il pesto. Servire con gli involtini di asparagi tiepidi.

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