Patate a ventaglio al pesto

Name: Patate a ventaglio al pesto
Prep time: 30 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 1 c.no zucchero; 180 g pesto al basilico; 800 g patate; 100 g mandorle; 250 g carote; un po’ di pepe; ¾ c.no sale; 50 g burro; 1 c. burro; 100 g crème fraîche; 90 g olive verdi

Ci vogliono

4 persone

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Patate a ventaglio

800 g patate

½ c.no sale

un po’ di pepe

50 g burro, a pezzettini

In forno

250 g carote, tagliate in sei sulla lunghezza

1 c.no zucchero

1 c. burro

¼ c.no sale

Pesto

100 g mandorle

180 g pesto al basilico

90 g olive verdi, tagliato grossolanamente

100 g crème fraîche

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Ecco come fare

Patate a ventaglio

Appoggiare le patate su un cucchiaio e inciderle attentamente a ventaglio. Disporle su una placca rivestita con carta da forno e condirle. Aggiungere il burro.

In forno

Cuocere per ca. 30 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 220 °C. Mescolare le carote, lo zucchero e il burro, salare il tutto, aggiungere alle patate e ultimare la cottura per ca. 20 min.

Pesto

In una padella tostare le mandorle senza aggiungere grassi, quindi tritarle grossolanamente. Mescolare il pesto, le olive e le mandorle. Distribuire il tutto sulle patate e sulle carote. Completare con la crème fraîche.

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Patate a ventaglio al pesto

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