Torta al cioccolato e alle barbabietole

Ci vogliono

16 pezzi

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Cioccolato

200 g di cioccolato fondente, tritato grossolanamente

100 g di burro

Impasto

4 tuorli

100 g di zucchero

300 g di barbabietole crude, grattugiata finemente

4 albumi

1 presa di sale

3 c. di zucchero

100 g di mandorle macinate

2 c. di bacche miste liofilizzate (ad es. Berries&Beets), tritate finemente, mettendone da parte un po'

1 c.no di lievito in polvere

Glassa

1 dl di panna intera

100 g di cioccolato fondente, a pezzi

Lista della spesa WE NEED Acquista ingredienti online

Utensili

Per una tortiera apribile (ca. 24 cm di Ø), fondo rivestito con carta da forno, bordo imburrato

Ecco come fare

Cioccolato

Mettere il cioccolato e il burro a bagnomaria in un recipiente dai bordi sottili, avendo cura che l'acqua non tocchi il recipiente. Sciogliere il cioccolato mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Impasto

In un recipiente versare i tuorli e lo zucchero, quindi lavorare il tutto con le fruste dello sbattitore elettrico per ca. 5 min. fino a ottenere un composto chiaro. Aggiungere le barbabietole e il cioccolato. Montare a neve ferma gli albumi con il sale, aggiungendo poco alla volta lo zucchero, quindi continuare a sbattere fino a quando il composto diventa lucido. Mescolare le mandorle con le bacche, la barbabietola e il lievito in polvere, quindi incorporare delicatamente al composto al cioccolato. Quindi trasferire il composto nello stampo imburrato.

In forno

Cuocere per ca. 50 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 gradi. Sfornare, lasciar raffreddare un po', rimuovere il bordo dello stampo, sistemare su una griglia e lasciar raffreddare.

Glassa

Scaldare la panna e togliere la pentola dal fuoco. Unire il cioccolato, farlo sciogliere e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Versare la glassa sul dolce in modo che coli dal bordo, quindi lasciar raffreddare. Spolverizzare il dolce con la polvere di bacche e barbabietole messa da parte.

Buono a sapersi

Indicazione:	L'interno del cake deve restare umido. Per questo motivo, il cake si sgonfia un po' al centro.

Stampa ricetta

«Torta al cioccolato e alle barbabietole»

Regolare la quantità?

16 pezzi

Nota:

Quali contenuti vorresti stampare o salvare?

Ricetta
Lista della spesa

Salva PDF