Black bean pizza

Ci vogliono

2 pezzo

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Impasto

6 c. farina integrale

3 c. semola di grano duro

1 di c.no sale

1 di c.no zucchero di fiori di cocco

1 dl acqua tiepida

1 c. olio d'oliva

un po’ di semola di grano duro da spianare

Farcitura di fagioli

1 scatoletta fagioli nere (ca. 210 g), sciacquati in acqua fredda, sgocciolati

½ dl bevanda di soia

1 mazzetto coriandolo, le foglie sminuzzate

1 spicchio d’aglio

¼ di c.no fiocchi di chili

2 ½ di c.no olio d'oliva

½ di c.no sale

½ di c.no pepe

Salsa alle mandorle e limetta

2 c. crema di mandorle bianca

4 c. bevanda di soia

1 c. succo di limetta

2 ½ di c.no zucchero di fiori di cocco

½ di c.no sale

¼ di c.no pepe

Verdura

1 di c.no olio di cocco

1 zucchina, a fettine sottili

100 g asparagi verdi fini, a pezzi

Farcire le pizze

un po’ di foglioline di coriandolo

1 avocado, a fettine sottili

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Ecco come fare

Impasto

In un recipiente mescolare farina, semola, sale e zucchero. Unire l’acqua e l’olio e lavorare fino a ottenere un impasto omogeneo. Dimezzarlo, formare 2 panetti e appiattirli leggermente, stenderli su un piano di lavoro leggermente infarinato con semola fino a ottenere una sfoglia sottile, disporli su una placca foderata con carta da forno e bucherellare più volte la superficie con un forchetta.

Farcitura di fagioli

Nel bicchiere del mixer a immersione frullare i fagioli con tutti gli ingredienti fino al pepe incluso. Distribuire la farcitura sulle basi delle pizze e livellare.

In forno

Cuocere per ca. 20 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 200 °C.

Salsa alle mandorle e limetta

Mescolare la crema di mandorle con tutti gli altri ingredienti fino al pepe incluso e mettere da parte.

Verdura

In una padella antiaderente scaldare l’olio di cocco, arrostire le zucchine e gli asparagi per ca. 3 min., toglierli dalla padella e lasciarli raffreddare un po’.

Farcire le pizze

Sfornare le pizze. Farcirle con le verdure e l'avocado, bagnare con la salsa di mandorle e limetta messa da parte, guarnire con coriandolo e gustare subito.

Buono a sapersi

Conservabilità	La pasta per pizza può essere avvolta nella pellicola alimentare e conservata in frigo per ca. 2 giorni ed è adatta a tutti i tipi di pizze e focacce.
Suggerimento	Per una nota un po’ più piccante cospargere con fiocchi di chili o pepe.

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