Risotto al prosecco e alle capesante

Risotto al prosecco e alle capesante

tempo totale: 45 min. | preparazione: 45 min.
Valori nutrizionali / persone: 495 kcal
, Grassi: 14 g
, Carboidrati: 70 g
, Proteine: 16 g

Ci vogliono

4 persone

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tariffa da rete fissa svizzera)
(dal lunedì al venerdì dalle ore 8.00 alle ore 12.00)

Risotto

1c. burro
1 scalogno, tagliato finemente
300g riso per risotto
2dl spumanti (ad es. prosecco)
6dl brodo di pesce, caldo
2dl spumanti (ad es. prosecco)
50g clotted cream
sale, quanto basta

Capesante

1c. burro per arrostire
8 capesante
½c.no sale
un po’ di pepe
2c. burro, morbido
2c. maggiorana, tagliata finemente

Ecco come fare

Risotto

Sciogliere il burro in una pentola. Rosolarvi lo scalogno.

Unire il riso e tostarlo mescolando finché diventa trasparente.

Sfumare con il prosecco e far restringere quasi completamente.

Mescolando continuamente, versare un po’ alla volta il brodo in modo che il riso resti sempre appena coperto di liquido. Lasciar sobbollire per ca. 15 min., versare il prosecco e continuare la cottura per ca. 5 min. fino a ottenere un risotto cremoso e al dente. Aggiungere la clotted cream e condire.

Capesante

In una padella antiaderente scaldare il burro per arrostire. Rosolarvi le capesante per ca. 1 min. su ciascun lato, condirle e rimuoverle dalla padella. Abbassare il fuoco, aggiungere il burro e la maggiorana. Servire il risotto al prosecco con capesante e burro alla maggiorana.

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