Polpette di verdure e quinoa

tempo totale: 1 h | preparazione: 1 h
vegetariano
Valori nutrizionali / persona: 519 kcal
, Grassi: 24 g
, Carboidrati: 54 g
, Proteine: 18 g

Ci vogliono

4 persone

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Quinoa

200 g quinoa (ad es. tricolore)
5 dl acqua salata

Formare i polpetti

250 g cavolfiore, grattugiato finemente
100 g pangrattato
8 pomodori secchi, tritati finemente
1 mazzetto basilico, tritato finemente
½ mazzetto santoreggia, tagliato finemente
½ c.no sale
un po’ di pepe
1 uovo, sbattuto

Salsa dip al cetriolo

100 g cetrioli, sbucciato, senza semi, grattugiato finemente
125 g yogurt al naturale (ad es. yogurt di latte di pecora)
100 g crème fraîche
1 spicchio d’aglio, spremuto
1 c. olio d'oliva
½ c.no sale

Friggere i fagottini

2 c. olio d'oliva
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Ecco come fare

Novità: qui puoi inserire appunti e modifiche
alle ricette che saranno visibili solo a te.

Quinoa

Togliere il coperchio e cuocere la quinoa a fuoco medio per ca. 20 min. in acqua bollente salata mescolando di tanto in tanto. Lasciar raffreddare la quinoa per ca. 15 min.

Formare i polpetti

Mescolare il cavolfiore e tutti gli altri ingredienti fino all’uovo incluso con la quinoa, lavorare bene con le mani fino a formare un composto compatto. Dividerlo in 16 porzioni e ricavare dei polpetti.

Salsa dip al cetriolo

Strizzare il cetriolo in un colino. Mescolare lo yogurt e tutti gli altri ingredienti con il cetriolo.

Friggere i fagottini

Scaldare l'olio in una padella antiaderente. Friggere i fagottini a porzione per ca. 5 minuti su ciascun lato. Servire la salsa dip con i polpetti.

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