Bagel di carote

Ci vogliono

20 pezzi

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Impasto

500 g di farina bianca

½ c. di sale

¼ dado di lieviti (ca. 10 g), spezzettato

3 dl di succo di carote

1 albume, sbattuto

1 c. di miele liquido

40 g di burro, ammorbidito

Composizione

acqua salata, bollente

1 tuorlo, diluito con 1 c. di latte

3 c. di papavero o sesamo o semi di girasole

Farcitura

200 g di formaggio fresco

100 g di burro di arachidi

100 g di salmone affumicato a fette

1 mazzetto di rapanello, a fettine sottili

½ cetrioli, a fettine sottili

1 avocado, a strisce

30 g di crescione

½ mazzetto di aneto

250 g di fragole, in quarti

1 banana, a fettine sottili

2 kiwi, a fettine sottili

2 c. di pistacchi sgusciati non salati, tritati grossolanamente

2 c. di granelli di cioccolato

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Ecco come fare

Impasto

In un recipiente mescolare farina, sale e lievito. Unire il succo di carota e tutti gli ingredienti fino al burro compreso, mescolare e lavorare il composto finché risulterà morbido e omogeneo. Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 1 ora e ½ fino a quando il volume sarà raddoppiato.

Composizione

Spostare il composto su una superficie di lavoro leggermente infarinata, quindi formare un rotolo senza lavorare l'impasto. Dividere la pasta in 20 pezzi e formare delle palline. Con il manico di un mestolo leggermente infarinato forare le palline e allargare il foro fino a ottenere un’apertura di ca. 4 cm di Ø. Disporre i bagel su una placca foderata con carta da forno, coprire e lasciare lievitare per ca. 15 min. Immergere ca. 3 bagel per volta in acqua salata appena bollente per ca. 12 sec. Scolarli con una schiumarola, sgocciolare bene e disporli sulla carta da forno. Spennellare i bagel con un po' di tuorlo, quindi cospargere con i semi di papavero, di girasole o con il sesamo.

In forno

Cuocere per ca.15 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 220 °C. Sfornare e lasciar raffreddare su una griglia.

Farcitura

Tagliare a metà i bagel e spalmarli con formaggio fresco o con il burro di arachidi. Farcire i bagel a piacere con gli ingredienti restanti.

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