Pasta alla spelta con salmone

Pasta alla spelta con salmone

tempo totale: 1 h 40 min. | preparazione: 40 min.
Valori nutrizionali / persone: 849 kcal
, Grassi: 44 g
, Carboidrati: 57 g
, Proteine: 49 g

Ci vogliono

4 persona

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Sfoglia per pasta

320 g farina di spelta bianca
4 uovo fresco
un po’ di farina bianca
acqua salata, bollente
1 c. olio d'oliva

Pesce

olio per arrostire
600 g filetto dorsale di salmone, a dadini
¾ di c.no sale
un po’ di pepe
2 scalogno, tritati finemente
150 g porro, a striscioline sottili
2 dl Prosecco
1 dl brodo di verdura
150 g formaggio fresco al naturale bio
½ mazzetto prezzemolo a foglie lisce, tagliato finemente
Lista della spesa WE NEED Acquista ingredienti online

Ecco come fare

Novità: qui puoi inserire appunti e modifiche
alle ricette che saranno visibili solo a te.

Sfoglia per pasta

Su una spianatoia disporre la farina a fontana. Rompere le uova all’interno della fontana, sbatterle con l'aiuto di una forchetta, amalgamando poco per volta con la farina del bordo interno fino a ottenere un impasto denso. Incorporare la farina restante. Impastare per ca. 10 min. fino a formare un impasto liscio e morbido che non resta attaccato alle mani. Dare all'impasto la forma di un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e farlo riposare a temperatura ambiente per ca. 1 ora.

Dimezzare la pasta e tirarla a uno spessore di ca. 2 mm. su una spianatoia leggermente infarinata. Ripiegare delicatamente l’impasto per due volte e tagliarlo ottenendo delle tagliatelle di ca. 1 cm di spessore; procedere in maniera analoga con la restante pasta. Cuocere la pasta al dente in acqua salata e scolarla. Versare nuovamente la pasta in padella, unire l’olio, coprirla e mettere da parte.

Pesce

Scaldare l’olio in una padella antiaderente. Rosolarvi pochi dadini di salmone alla volta per ca. 2 min., toglierli dal fuoco e condire. Nella stessa padella soffriggere per ca. 1 min. gli scalogni e i porri in un filo d’olio. Sfumare con il prosecco e il brodo e portare a bollore. Incorporare il formaggio fresco. Aggiungere nuovamente il pesce e scaldare il tutto. Impiattare la pasta con il condimento e cospargere con prezzemolo.

Buono a sapersi
Suggerimento Versione veloce: utilizzare 2 rotoli di sfoglia pronta (di ca. 125 g l’uno)

How-tos

I nostri consigli

Ricette simili

20240912_FOOBY_Magazin_18__IT

Ecco l'autunno in tutto il suo splendore!

La nostra nuova rivista FOOBY è arrivata! Lascia che i colori caldi dell'autunno dorato risplendano nei tuoi piatti e incanta i tuoi ospiti con la varietà colorata di patate dolci, arance, carote e molto altro: un piacere per gli occhi e per il palato!

Effettua il login!

Accedi subito a FOOBY con il tuo ID Supercard in modo semplice e veloce. Salva la lista della spesa su tutti gli apparecchi e scopri tutti gli altri vantaggi!

La ricetta è stata salvata con successo nella tua lista della spesa su myFOOBY.

Purtroppo si è verificato un errore. Il salvataggio della lista della spesa non è riuscito.

Ti piace la ricetta?

Ora con il tuo ID Supercard puoi accedere a FOOBY in modo semplice e veloce, utilizzarne tutte le funzioni e coglierne i vantaggi.

Seleziona i libri di cucina:

L'article te plait ?

Con myFooby, non solo potete accedere alle vostre ricette salvate su tutti i dispositivi, ma potete anche salvare storie interessanti e utili istruzioni di cucina e consultarle facilmente.

Supprimer l'article complètement ?

Sei sicuro/-a di voler rimuovere questi contenuti dai tuoi ricettari?

Rimuovere la ricetta?

Vuoi davvero rimuovere la ricetta dal ricettario attuale?

Vuoi rimuovere completamente questo contenuto?

Sei sicuro/-a di voler rimuovere questi contenuti dai tuoi ricettari?

Salvataggio avvenuto con successo!

Ti piace la ricetta?

Effettua il login con il tuo ID Supercard per poter accedere con tutti i tuoi dispositivi al ricettario con le tue ricette preferite.

L'article te plait ?

Con myFooby, non solo potete accedere alle vostre ricette salvate su tutti i dispositivi, ma potete anche salvare storie interessanti e utili istruzioni di cucina e consultarle facilmente.