Treccia russa

Name: Treccia russa
Prep time: 30 min
Total time: 190 min
Yield: 10
Ingredients: 180 g nocciole macinate; 7 c. zucchero di canna greggio a grana grossa; 100 g zucchero a velo; 300 g farina bianca; 1 limone bio; 1 limone; ¼ c.no sale; 25 g burro; 1 uovo; 1 dl latte; 1 ½ dl panna intera; ½ dado lievito

Ci vogliono

10 pezzo

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Pasta lievitata

300 g farina bianca

¼ c.no sale

3 c. zucchero di canna greggio a grana grossa

1 limone bio, scorza grattugiata, il succo messo da parte

½ dado lievito (ca. 20 g), sbriciolato

25 g burro, a pezzi

1 dl latte, tiepido

1 uovo, sbattuto

Ripieno

180 g nocciole macinate, tostate

4 c. zucchero di canna greggio a grana grossa

1 ½ dl panna intera

In forno

100 g zucchero a velo

1 limone, solo il succo

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Ecco come fare

Pasta lievitata

In un recipiente mescolare farina e sale. Unire lo zucchero e tutti gli ingredienti fino all’uovo compreso, mescolare e impastare fino a formare un composto morbido e liscio, coprirlo e lasciarlo lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio del volume.

Ripieno

Mescolare bene le noci, lo zucchero e la panna con il succo di limone messo da parte.

Formare

Su una spianatoia leggermente infarinata stendere la pasta a forma di rettangolo di ca. 30 x 40 cm, spalmare il ripieno lasciando libero un bordo di ca. 2 cm tutto attorno. Arrotolare la pasta dal lato stretto e trasferirla in frigo per ca. 30 min. Dimezzare il rotolo in lunghezza e attorcigliare i filoncini ottenuti in modo che la parte tagliata sia rivolta verso l'alto. Trasferire la treccia nello stampo imburrato e lasciarla lievitare per altri 30 min. ca.

In forno

Cuocere per ca. 40 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare, lasciare intiepidire ed estrarre dallo stampo. Stemperare bene lo zucchero a velo con il succo di limone e cospargere di glassa la treccia ancora calda.

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