Kipferl di frolla sablé all’arancia

Kipferl di frolla sablé all’arancia

tempo totale: 2 h 34 min. | preparazione: 40 min.
vegetariano
Valori nutrizionali / pezzo: 89 kcal
, Grassi: 5 g
, Carboidrati: 9 g
, Proteine: 1 g

Ci vogliono

40 pezzo

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tariffa da rete fissa svizzera)
(dal lunedì al venerdì dalle ore 8.00 alle ore 12.00)

Sablé

250g farina bianca
1 limone bio, solo ½ scorza grattugiata
1presa sale
175g burro, freddo, a pezzi
50g scorza d'arancia candita
1 albume
75g zucchero a velo
0.25c.no pasta di vaniglia

Punte di cioccolato

1sacchetto glassa per torte scura, fusa

Ecco come fare

Sablé

Mescolare la farina, la scorza di limone e il sale in una terrina. Unire il burro e sfregare con le mani fino a ottenere un composto granuloso. Unire la scorza d’arancia candita e mescolare. Sbattere per bene l’albume, lo zucchero a velo e la pasta di vaniglia, unirli e amalgamare velocemente il tutto fino a ottenere un impasto morbido, formare un rotolo (ca. 4 cm di Ø), coprirlo e metterlo in frigo per ca. 1 ora.

Kipferl

Porzionare la pasta e lavorarla per ottenere dei rotolini dello spessore di un dito, quindi tagliarli a tocchetti di ca. 3 cm di lunghezza. Formare i kipferl e metterli su una teglia rivestita con carta da forno.

Cottura

Infornare una placca alla volta e cuocere per ca. 12 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C. Sfornare, lasciar intiepidire quindi trasferire su una griglia a raffreddare.

Punte di cioccolato

Versare la glassa per torte in un recipiente. Immergere una delle due punte dei kipferl nella glassa, sgocciolarli e adagiarli prima su una griglia e poi sulla carta da forno. Coprire e mettere in frigo per ca. 30 min.

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