Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Composto gnocchi
Cottura gnocchi
Salsa
Ecco come fare
Composto gnocchi
Lessare patate e carote nell'acqua salata per ca. 15 min. Scolare, rimettere patate e carote nella pentola e fare evaporare l'umidità rimasta muovendo la pentola sul fuoco spento, le patate dovranno risultare biancastre e asciutte. Con lo schiacciapatate schiacciare patate e carote, fare intiepidire. Unire farina e quark poi aggiungere l'uovo, condire, impastare con le mani fino ad ottenere un composto ancora umido ma non appiccicoso. Aggiungere altra farina se necessario.
Forma gnocchi
Dividere il composto in 4 porzioni, su poca farina ricavare 4 rotoli di 2 cm di spessore. Tagliare i rotoli a pezzetti lunghi ca. 2 cm. Disporre gli gnocchi su di un canovaccio infarinato. Preriscaldare il forno a 60 gradi, mettere al caldo piatto di portata e piatti.
Cottura gnocchi
Fare cuocere gli gnocchi a porzioni nell'acqua salata appena bollente per ca. 5 min., appena emergono alla superfice saranno pronti. Toglierli dall'acqua con la schiumarola, fare sgocciolare, disporre sul piatto di portata caldo, unire l'olio, tenere al caldo.
Salsa
Portare a ebollizione la panna e l'acqua con il gorgonzola, condire. Unire gli spinaci, fare appassire. Disporre gli gnocchi nei piatti, distribuirvi la salsa, cospargere con i lamponi.
How-tos
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