Selfmade Kimchi

tempo totale: 72 h 30 min. | preparazione: 30 min.

senza lattosio, senza glutine, sana ed equilibrata, Low Carb

Valori nutrizionali / g: 29 kcal
, Carboidrati: 3 g
, Proteine: 1 g

Ci vogliono

700 g

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tariffa da rete fissa svizzera)
(dal lunedì al venerdì dalle ore 8.00 alle ore 12.00)

Preparazione

1kg cavolo cinese, dimezzato sulla lunghezza, a strisce larghe

3c. sale

Lasciar fermentare il cavolo cinese

2 chili rossi

2 spicchi d’aglio

1cm zenzero

2c. succo di limone

1c. zucchero greggio

1c. salsa di pesce

Utensili

Per 1 vasetto da ca. 3 litri.

Ecco come fare

Preparazione

In un recipiente mescolare il cavolo assieme al sale e coprire con un piatto, quindi lasciar riposare a temperatura ambiente per circa 48 ore. Sciacquare il cavolo cinese sotto l'acqua fredda e scolarlo.

Lasciar fermentare il cavolo cinese

Frullare il chili con tutti gli altri ingredienti nel cutter. Amalgamare la pasta con il cavolo cinese, quindi versare il tutto in un bicchiere preriscaldato riempiendolo fino all'orlo, premere bene e richiudere con cura. Coprire e far riposare a temperatura ambiente per circa 24 ore.

Buono a sapersi

Eccellente con	Pesce e carne
Conservabilità	Lasciar riposare in un luogo fresco e al riparo dalla luce per ca. 1 settimana, aprendo il vasetto quotidianamente per far fuoriuscire i gas in eccesso (fermentazione).