Uramaki - inside out

Uramaki - inside out

tempo totale: 2 h 10 min. | preparazione: 30 min.
senza glutine
Valori nutrizionali / persone: 537 kcal
, Grassi: 15 g
, Carboidrati: 82 g
, Proteine: 16 g

Ci vogliono

4 persone

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tariffa da rete fissa svizzera)
(dal lunedì al venerdì dalle ore 8.00 alle ore 12.00)

Riso

350g riso a chicco tondo (per es. riso per sushi Saitaku)
5dl acqua
3c. zucchero
4c. aceto di riso bianco
0.25c.no sale
3 fogli di alga nori (per es. Saitaku)

Omelette

2 uova
1c. salsa di soia
1c.no zucchero
1 avocado, tagliato a strisce
50g formaggio fresco alla doppia panna
80g filetto di storione affumicato a caldo dalla serra tropicale di Frutigen Fine Food, spezzettato

Utensili

Tappetino per sushi

Ecco come fare

Riso

In un colino risciacquare bene il riso sotto l’acqua corrente fredda, fino a quando l’acqua diventa trasparente, quindi scolare bene.

Versare il riso in una pentola, coprire a filo con l'acqua e lasciar riposare per ca. 30 min. Portare a bollore senza coprire, abbassare il fuoco e lasciar evaporare l'acqua fino a quando si formano piccoli crateri nel riso, quindi coprire e lasciar gonfiare per ca. 10 min. a fuoco basso senza mai aprire il coperchio.

In una casseruola portare a ebollizione zucchero, aceto di riso e sale mescolando finché lo zucchero si sarà sciolto. Versare il riso in una ciotola capiente e spruzzarlo con il liquido caldo, quindi con una forchetta mescolare bene per ca. 3 min. sventolandolo contemporaneamente con un pezzo di cartone o un ventaglio. Coprire il riso con un panno umido e lasciar raffreddare per ca. 15 min.

Sistemare sul tappetino di bambù o su un pezzo di pellicola trasparente un foglio di alga nori con il lato opaco rivolto verso l'alto. Distribuire bene su tutto il foglio di alga 1/3 del riso lasciando un bordo di 2 cm sopra e sotto. Capovolgere il foglio di alga (il riso è verso il tappetino).

Omelette

Mescolare bene uovo, salsa di soia e zucchero. In una piccola padella antiaderente scaldare l'olio. Versarvi il composto e cuocere a fuoco medio, dimezzare l'omelette e sovrapporla, quindi lasciarla raffreddare e tagliarla a strisce spesse ca. 1 cm.

Distribuire al centro del foglio di alga nori su tutta la lunghezza 1/3 dell'avocado, 1/3 del formaggio fresco e 1/3 del pesce.

Arrotolare

Arrotolare il foglio di alga nori, premendo bene lungo tutto il rotolo per chiuderlo bene. Chiudere le estremità del rotolo con del riso premendo bene. Tagliare infine il rotolo con un coltello, ben affilato e bagnato, in 8 parti uguali.

Buono a sapersi
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