Gnocchi di patate dolci con crema alla feta e al rosmarino

Gnocchi di patate dolci con crema alla feta e al rosmarino

tempo totale: 1 h 5 min. | preparazione: 40 min.
vegetariano
Valori nutrizionali / persone: 665 kcal
, Grassi: 29 g
, Carboidrati: 77 g
, Proteine: 21 g

Ci vogliono

4 persone

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tariffa da rete fissa svizzera)
(dal lunedì al venerdì dalle ore 8.00 alle ore 12.00)

750g patate dolce, a dadini
2c. olio d'oliva
250g farina bianca
1 uovo fresco
1.5c.ni sale
acqua salata, bollente
1c. burro per arrostire
1 cipolla, tritata finemente
200g feta, a dadini
1.5dl acqua
1c. olio d'oliva
1c. aghi di rosmarino
1 peperoncino rosso, privato dei semi, tritato finemente
1c. gheriglio di noce, tritato grossolanamente, tostato

Ecco come fare

In una ciotola mescolare le patate e l'olio e distribuirle su una placca rivestita di carta da forno.

Cuocere per ca. 25 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C. Sfornare e passare le patate nel passaverdura raccogliendole in una ciotola, quindi lasciarle raffreddare leggermente.

Unire farina, uovo e sale e impastare a mano. L'impasto deve risultare ancora morbido senza rimare incollato alle mani. Eventualmente aggiungere un po' di farina. Spolverare con la farina il piano di lavoro e realizzare 4 rotoli di ca. 1 cm di Ø. Tagliare ciascun rotolo in tocchetti di ca. 2 cm e sistemare gli gnocchi su un panno infarinato.

Cuocere gli gnocchi poco alla volta in acqua salata leggermente bollente per ca. 5 minuti fino a quando affioreranno in superficie. Toglierli con una schiumarola, scolarli e tenerli in caldo.

Scaldare il burro per arrostire, imbiondirvi la cipolla, unire la feta, l'acqua e l'olio e frullare il tutto. Aggiungere il rosmarino e il peperoncino e riscaldare il tutto. Condire gli gnocchi con la crema alla feta e guarnire con noci tritate.

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