Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Crema di peperoni
Aragosta
Ecco come fare
Crema di peperoni
Scaldare l’olio in un pentola, unire peperone, cipolla e aglio e far rosolare per ca. 1 minuto. Aggiungere lo zucchero greggio e far caramellare, sfumare con l’aceto di Sherry e far evaporare completamente. Unire il brodo di verdura e far cuocere senza coperchio a fuoco basso per ca. 10 min. fino al completo assorbimento del liquido, quindi condire. Aggiungere l’olio e frullare. Unire i semini di vaniglia, coprire e mettere da parte.
Aragosta
Dimezzare l’aragosta per il lungo e infilare il bacello di vaniglia tenuto da parte tra il guscio e la carne del crostaceo, quindi condire. Scaldare l'olio d’oliva in una padella e cuocervi le metà d’aragosta per ca. 7 min. girandole più volte.
| Servire | disporre la crema di peperoni su 2 piatti, sgusciare a metà le code d'aragosta, sistemarle sulla crema e servire con la rucola. |
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