Vellutata di patate allo zafferano con gamberoni

Vellutata di patate allo zafferano con gamberoni

tempo totale: 40 min. | preparazione: 20 min.
Valori nutrizionali / persona: 223 kcal

Ci vogliono

4 persona

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Vellutata

½ c. burro
2 scalogni, tritati finemente
600 g patate a pasta farinosa, a pezzi
1 litro brodo di verdura
10 filamenti di zafferano
sale e pepe, quanto basta
2 c. panna acidula semigrassa
filamento di zafferano per decorare

Gamberoni

8 gamberi crudi sgusciati
4 spiedini di legno
2 c. olio d'oliva
1 c. prezzemolo a foglie lisce, tagliato finemente
¾ di c.no fleur de sel
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Ecco come fare

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Vellutata

Far riscaldare il burro in una pentola capiente. Far rosolare gli scalogni, aggiungere le patate e far cuocere brevemente. Versarvi il brodo, aggiungere lo zafferano. Portare ad ebollizione, ridurre la temperatura, far cuocere coperto a temperatura media per ca. 20 min. Frullare e condire. Versare la vellutata in piatti fondi, distribuirvi panna acida semigrassa, decorare con alcuni fili di zafferano.

Gamberoni

Infilare 2 gamberoni giganti su ogni spiedino di legno. Mescolare olio, aglio e prezzemolo. Spalmarvi i gamberoni. Far riscaldare una padella senza l’aggiunta di grassi, arrostire i gamberoni per ca. 1 1 ⁄2 min da entrambi i lati. Salare e servire con la vellutata di patate.

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