Tartine di ravanelli con uovo in camicia e pesto

Tartine di ravanelli con uovo in camicia e pesto

tempo totale: 50 min. | preparazione: 50 min.
vegetariano
Valori nutrizionali / persone: 521 kcal
, Grassi: 30 g
, Carboidrati: 44 g
, Proteine: 16 g

Pane croccante, ravanelli rosolati nel burro e un uovo in camicia sono il segreto di queste tartine tanto rapide da preparare quanto squisite nonostante la loro semplicità. In questa ricetta si usa tutto del ravanello dalle foglie alla radice. I bulbi di questi messaggeri della primavera si rosolano in padella con un po' di miele e i semi di zucca. Con le foglie si prepara un pesto che servirà a guarnire le tartine.

Ci vogliono

4 persone

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Pesto di foglie di ravanello

2 mazzetti ravanelli
2 rametti aneto
2 rametti menta piperita
1 spicchio d’aglio
4 c. olio d'oliva
½ limone, solo il succo
sale e pepe, quanto basta

Tartine

un po’ di olio d'oliva
4 fette pane (da ca. 80 g l'una)
2 c. burro
3 c. semi di girasole
1 c.no miele
sale e pepe, quanto basta
1 ½ litri acqua
1 dl aceto di vino bianco
4 uova

Impiattare

100 g portulaca o insalata
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Ecco come fare

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Pesto di foglie di ravanello

Pestare nel mortaio o tritare nel cutter/mixer le foglie di ravanello (mettere da pare la radice) con l'aneto, la menta e l'aglio. Aggiungere l'olio a filo, mentre si frullano gli ingredienti. Unire al pesto il succo di limone, aggiustare di sale e pepe, mettere da parte.

Tartine

Scaldare il burro in una padella, dorare le fette di pane su entrambi i lati, quindi toglierle dal fuoco. Dividere in due o in quattro le radici a seconda della grandezza. Scaldare il burro nella padella precedentemente utilizzata e rosolarvi i rapanelli per alcuni minuti. Unire i semi di girasole e il miele, quindi aggiustare di sale e pepe. In una pentola portare a bollore l’acqua e l’aceto, quindi abbassare il fuoco e lasciar sobbollire. Rompere ogni uovo in una tazza diversa, farli scivolare uno alla volta delicatamente nell’acqua bollente, in cui avrete creato un vortice mescolando, e cuocere per ca. 4 min. Estrarre le uova con una schiumarola e farle sgocciolare.

Impiattare

Disporre i ravanelli sulle fette di pane. Aggiungere un uovo su ognuna e guarnire con il pesto. Impiattare con la portulaca o l'insalata in foglie.

Buono a sapersi
Suggerimento Quando acquistate i ravanelli, controllate che le foglie siano fresche e non troppo ruvide. In caso di ravanelli un po' avvizziti, fateli rinvenire con le foglie immergendoli in acqua ghiacciata per qualche minuto.
Conservazione Il restante pesto può essere conservato in frigorifero per qualche giorno ed è perfetto anche per impreziosire le salse per insalata.

How-tos

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