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Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Crema all'arancia
Pavlova
Cottura/asciugatura
Ecco come fare
Crema all'arancia
Sbattere con la frusta la scorza dell'arancia assieme a tutti gli altri ingredienti. Portare ad ebollizione il composto a fuoco medio mescolando continuamente. Una volta che il composto avrà acquistato consistenza, togliere la pentola dal fuoco e continuare a mescolare per circa 2 min. Passare la crema in un colino versandola in un recipiente e lasciare raffreddare.
Pavlova
Montare a neve gli albumi con 1 presa di sale, aggiungere metà dello zucchero e continuare a lavorare, fino ad ottenere una massa lucida. Incorporare lo zucchero restante, la scorza di limone, il succo e continuare a sbattere fino ad ottenere un impasto compatto. Distribuire l’impasto a forma circolare su una placca foderata con carta da forno (ca. 20 cm di Ø) e alzarne leggermente i bordi con una spatola.
Cottura/asciugatura
Ca. 20 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 150 °C. Ridurre la temperatura a 120° C e lasciar asciugare per ca. 1 ora e 40 min. Far raffreddare la pavlova nel forno spento e aperto. Servire con la crema all'arancia e i semi di melagrana.
| Suggerimento | La pavlova si gusta al meglio se fresca. |
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How-tos
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