Roulades de pangasius et de chou frisé

Roulades de pangasius et de chou frisé

en tout: 1 h | de prép.: 1 h
Valeur nutritive / personne: 468 kcal
, Lipides: 23 g
, Glucides: 38 g
, Protéines: 25 g

Il vous faut

4 personnes

Remarque


Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Poisson

1 citron bio, la moitié du zeste râpé uniquement
½bouquet aneth ciselé
½cc sel
un peu poivre
600g filets de pangasius coupé en dés d'env. 3 cm

Roulades

8 feuilles de chou frisé
eau salée frémissante

Purée de patates douces

800g patates douces épluchées, coupées en dés d'env. 3 cm
eau salée frémissante
40g beurre
un peu noix de muscade
½cc sel
un peu poivre

Roulades de pangasius et de chou frisé

2dl bouillon de légumes
1dl crème entière
2cc maïzena
2cs eau
un peu aneth ciselé
Acheter les ingrédients en ligne

Voici comment faire

Poisson

Mélanger le zeste de citron, l'aneth, le sel et le poivre puis assaisonner le poisson avec ce mélange.

Roulades

Retirer le trognon du chou frisé, faire blanchir les feuilles dans de l'eau salée pendant env. 30 sec., les sortir avec une écumoire, les plonger ensuite brièvement dans de l'eau froide, les égoutter et les essuyer.

Répartir les filets de pangasius sur les feuilles de chou, rabattre les bords et enrouler les feuilles.

Purée de patates douces

Faire cuire les patates douces dans l'eau salée pendant env. 20 min., les égoutter, les remettre dans la casserole, y ajouter le beurre, les écraser avec une fourchette, assaisonner.

Roulades de pangasius et de chou frisé

Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon et la crème, ajouter les roulades, couvrir et faire cuire à feu moyen pendant env. 15 min. Retirer la casserole du feu et réserver au chaud.

Délayer la maïzena dans l'eau, l'ajouter au bouillon, laisser mijoter pendant env. 3 min, remettre les roulades et faire chauffer brièvement. Parsemer d'un peu d'aneth.

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