Il vous faut
Remarque
Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:
Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch
Pâte levée
Masse à fourrer
Fourrage
Cuisson
Voici comment faire
Pâte levée
Dans un saladier, mélanger la farine et tous les ingrédients jusqu'à la levure comprise. Ajouter le beurre, le lait et l'œuf et pétrir en une pâte souple et lisse pendant env. 2 min. avec le crochet pétrisseur du robot de cuisine réglé sur la puissance minimum. Couvrir et laisser lever env. 1 h 30 à température ambiante.
Masse à fourrer
Mélanger les amandes avec tous les ingrédients jusqu'à la cannelle comprise.
Fourrage
Abaisser la pâte en un rectangle d'env. 30 x 30 cm. Etaler la masse à fourrer dessus en ménageant une bordure d'env. 3 cm. La rouler et couper 12 tranches (d'env. 2 cm de large) et les poser sur une plaque chemisée de papier cuisson. Badigeonner les escargots d'un peu d'œuf.
Cuisson
Env. 25 min. dans le bas du four préchauffé à 180 °C. Sortir du four, laisser tiédir, puis laisser refroidir sur une grille. Délayer le sucre glace, la crème fraîche et le jus de citron, badigeonner les escargots de ce mélange.
Conseil: | Les escargots sont meilleurs quand ils viennent d'être cuits. Le reste des escargots peut se congeler facilement s'ils sont bien emballés. Durée de conservation: environ 2 mois. |
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