Spirali alla cannella senza glutine

Name: Spirali alla cannella senza glutine
Prep time: 25 min
Total time: 140 min
Yield: 12
Ingredients: 250 g farina senza glutine; ½ c.no sale; 2 c. zucchero; 2 c. Bucce di psillio; ¼ dado lievito; 90 g burro senza lattosio; 2 dl latte senza lattosio; 2 uova; 100 g mandorle macinate; 50 g cranberry; 30 g zucchero; ½ c. cannella; 60 g zucchero a velo; 40 g crème fraîche senza lattosio; 1 c.no succo di limone

Ci vogliono

12 pezzi

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Pasta lievitata

250 g di farina senza glutine (Schär)

½ c.no di sale

2 c. di zucchero

2 c. di Bucce di psillio

¼ dado di lieviti (ca. 10 g), sbriciolato

40 g di burro senza lattosio, molle

2 dl di latte senza lattosio, a temperatura ambiente

1 uovo, sbattuto

Ripieno

100 g di mandorle macinate

50 g di cranberry

50 g di burro senza lattosio, molle

30 g di zucchero

½ c. di cannella

Farcire

1 uovo, sbattuto

In forno:

60 g di zucchero a velo

40 g di crème fraîche senza lattosio

1 c.no di succo di limone

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Ecco come fare

Pasta lievitata

In un recipiente mescolare la farina e tutti gli ingredienti fino al lievito compreso. Unire il burro, il latte e l’uovo e lavorare il tutto con il gancio impastatore alla velocità più bassa per ca. 2 min. fino a ottenere un impasto morbido e liscio. Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per circa 1 ora e 1/2.

Ripieno

Mescolare le mandorle e tutti gli ingredienti fino alla cannella compresa.

Farcire

Spianare la pasta in modo da ottenere un rettangolo di ca. 30 x 30 cm. Distribuirvi sopra il ripieno lasciando un bordo di ca. 3 cm. Arrotolare la pasta, tagliarla in 12 fette (da 2 cm di spessore ognuna) e sistemare su una placca rivestita con carta da forno. Spennellare le spirali con l'uovo.

In forno:

cuocere ca. 25 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare e raffreddare su una griglia. Mescolare lo zucchero a velo, la crème fraîche e il succo di limone, quindi spennellare le spirali col composto ottenuto.

Buono a sapersi

Suggerimento:	appena sfornate sono ancora più buone. Le restanti spirali possono essere congelate una volta avvolte nella pellicola. Si conservano fino a ca. 2 mesi.

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