Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Abeti di pasta sfoglia
Crema
Presentazione
Ecco come fare
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Abeti di pasta sfoglia
Srotolare la pasta sfoglia, spennellarla con il pesto lasciando libero tutto attorno un bordo di ca. 1 cm. Adagiare una metà di sfoglia sull'altra creando una mezzaluna, premere leggermente e tagliare in 4 spicchi. Disporre gli spicchi su una placca foderata con carta da forno. Con un coltello inciderli su ambo i lati per ca. 7 volte senza però tagliarli fino in fondo. Ruotare i lembi di pasta così ottenuti e spennellare con la bevanda alle mandorle.
In forno
Cuocere per ca. 20 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 220 °C. Sfornare e mettere a raffreddare su una griglia.
Crema
In un pentolino scaldare l'olio. Unire gli scalogni e il sedano rapa e far appassire per ca. 4 minuti. Sfumare con il vino e far restringere un po'. Unire il drink alle mandorle, l'acqua e il brodo e portare a bollore. Abbassare il fuoco e lasciar sobbollire per ca. 20 min. senza coperchio. Aggiungere la crema di mandorle bianca, frullare e condire.
Presentazione
Impiattare la crema, guarnire con le mandorle e i Micro Greens e servire con gli abeti di pasta sfoglia.
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