Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Pasta lievitata
Farcia
Salsa
Presentazione
Utensili
Per una pirofila di ca. 2 ½ litri
Ecco come fare
Pasta lievitata
In una ciotola mescolare la farina, il sale, lo zucchero e il lievito. Aggiungere il burro, l'acqua e il latte. Lavorare con il gancio impastatore del robot da cucina fino a ottenere un impasto morbido e liscio. Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 1 ora e ½ fino al raddoppio del volume.
Farcia
Stendere la pasta su un velo di farina per ottenere un rettangolo di ca. 40 x 50 cm. Distribuire il formaggio fresco sull'impasto lasciando tutt'intorno un bordo di ca. 1 cm. Guarnire con i ribes. Arrotolare l'impasto partendo dal lato lungo e tagliare il rotolo in ca. 12 fette uguali con un coltello per il pane senza schiacciarlo. Adagiare le lumachine nella pirofila precedentemente preparata, coprirle e lasciarle lievitare per altri 30 min. ca. a temperatura ambiente.
Salsa
Mettere in un pentolino il latte, lo zucchero e il burro, scaldare mescolando fino a quando il burro si è fuso, poi lasciar intiepidire. Versare la salsa nella pirofila. Distribuire le mandorle sulle lumachine.
In forno
Cuocere per ca. 40 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 220 °C. Sfornare e lasciar intiepidire nella pirofila.
Presentazione
Versare lo zucchero a velo e il latte in una ciotolina, mescolare bene e guarnirvi le lumachine.
| Suggerimento | Utilizzare ribes fresco, mirtilli o frutti di bosco surgelati e scongelati. |
|---|
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