Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Lessare gli asparagi
Rotolini
Salsa
Presentazione
Ecco come fare
Lessare gli asparagi
Tagliare gli asparagi in modo che siano tutti della stessa lunghezza (15-20 cm). Cuocere gli asparagi al dente in acqua bollente salata. Toglierli con una schiumarola e immergerli in acqua ghiacciata.
Rotolini
Versare la salsa di soia e l'acqua in uno stampo grande (p. es. stampo per gratin). Spennellare 1 foglio di alga nori con un po' di miscela di acqua e soia. Sistemarvi sopra un asparago bianco e arrotolare ben stretto. Arrotolare allo stesso modo gli altri asparagi. Immergere un foglio di carta di riso nella miscela di soia e acqua finché non diventa morbida (ca. 30 sec.). Toglierlo, sistemare sopra un asparago verde, arrotolare ben stretto. Arrotolare allo stesso modo gli altri asparagi. Disporre i fogli di alga nori uno accanto all'altro sovrapponendoli leggermente, quindi spennellarle con un po' di miscela di acqua e soia. Sistemarvi sopra i rotolini di asparagi e arrotolare bene. Avvolgere il rotolo di asparagi e alga nori nella pellicola trasparente e metterlo in frigo per ca. 15 minuti.
Salsa
In un misurino graduato mettere il succo di limone e tutti gli ingredienti fino al sale incluso. Frullare la salsa finché non diventa cremosa e liscia.
Presentazione
Tagliare il rotolo di asparagi e alga nori a fette spesse ca. 3 cm e servire nei piatti con la salsa. Guarnire con sesamo e prezzemolo.
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