Sandwich di rösti con uovo e formaggio

Rösti

Preriscaldare il forno a 100 °C e scaldarvi il piatto da portata e i piatti. Pelare le patate lesse e grattugiarle grossolanamente in una ciotola con la grattugia per rösti. Unire l’erba cipollina, mescolare e condire.

In una padella antiaderente scaldare il burro per arrostire. Unire metà delle patate, abbassare la fiamma e rosolarle per ca. 5 min., girando di tanto in tanto. Dare ai rösti la forma di un tortino. Cuocere a fuoco medio senza coperchio per ca. 5 min. fino a quando si formerà una crosticina dorata. Appoggiare un piatto piano grande sulla padella. Capovolgere i rösti sul piatto. Aggiungere nella padella una noce di burro per arrostire, farvi scivolare il rösti e ultimare la cottura per ca. 5 min. senza coperchio. Capovolgere i rösti sul piatto da portata, distribuirvi sopra il formaggio e mettere il tutto nel forno preriscaldato. Preparare altri rösti con le patate rimaste e tenerli in caldo.

Uova strapazzate

In una padella scaldare una noce di burro per arrostire. Salare le uova, versarle in padella, lasciarle rapprendere leggermente, quindi strapazzarle a fuoco medio fino a ottenere una consistenza solida ma ancora morbida. Toglierle dal fuoco.

Insalata

In una ciotola mescolare la senape e tutti gli ingredienti fino al sale incluso. Aggiungere l'insalata e le carote, quindi mescolare.

Sandwich

Adagiare le uova strapazzate e i cetriolini sottaceto sul lato dei rösti con il formaggio. Coprire con il secondo tortino di rösti, tagliare in quarti e impiattare con l'insalata.