Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Riso per sushi
Composto di tofu
Cavolo rosso
Sushi wrap
Ecco come fare
Riso per sushi
Mettere il riso in un colino e sciacquarlo con acqua corrente fredda finché l'acqua non diventa trasparente, quindi sgocciolare bene. Sistemare il riso in un pentolino con l'acqua e il sale e farlo gonfiare per ca. 15 minuti. Portare il riso a bollore senza coperchio, abbassare il fuoco e far sobbollire finché l'acqua non sarà evaporata e sulla superficie iniziano a comparire piccoli crateri. Coprire e lasciar gonfiare il riso a fuoco molto basso per ca. 10 min. senza sollevare mai il coperchio. Aggiungere l'aceto di riso, sgranare con una forchetta e lasciar raffreddare.
Composto di tofu
In una ciotola mescolare bene il tofu con tutti gli ingredienti fino al succo di limone incluso.
Cavolo rosso
Mettere in una ciotola il cavolo rosso, lo sciroppo d'acero e il sale e mescolare.
Sushi wrap
Appoggiare un foglio di alga nori sul piano di lavoro. Immergere una sfoglia di riso in acqua calda per ca. 30 sec., adagiarla sul foglio di alga nori, con le forbici praticare un'incisione che dal bordo inferiore arriva fino alla metà del foglio di alga nori e di riso. Dividere idealmente la base in quattro parti e farcirne un quarto con il riso, un quarto con il composto di tofu, un quarto con il cavolo rosso e l'ultimo quarto con le fette di cetriolo. Salare i cetrioli, distribuire sul riso un po' di salsa sriracha e guarnire con il sesamo. Sovrapporre i quarti uno sull’altro in senso orario fino a formare un quadrato. Procedere allo stesso modo con il resto degli ingredienti.
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