Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Salvia
Risotto
Pesce
Insalata
Ecco come fare
Salvia
In una padella antiaderente scaldare l'olio. Aggiungere la salvia, abbassare il fuoco e dorare lentamente finché diventa croccante. Toglierla dalla padella e lasciarla sgocciolare sulla carta da cucina.
Risotto
In un pentolino scaldare l'olio. Aggiungere il riso e tostare mescolando fino a quando diventa trasparente. Sfumare con il vino e farlo evaporare quasi del tutto. Unire poco brodo per volta mescolando spesso e fare in modo che il riso resti sempre appena coperto di liquido. Far sobbollire per ca. 20 min. fino a ottenere un risotto al dente. Amalgamare la purea di castagne con l'acqua, aggiungere al risotto e mescolare. Unire il burro con la metà della salvia, mescolare e condire.
Pesce
Nella stessa padella antiaderente scaldare l'olio. Abbassare il fuoco, condire il pesce, metterlo in padella e dorare per ca. 3 min. su ogni lato.
Insalata
Mettere l'insalata, i Micro Greens, l'olio e la salvia restante in una ciotola, mescolare e salare.
Impiattamento
Sfilettare il pesce, impiattarlo col risotto e distribuire sopra l'insalata.
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