Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Budino
Pistacchi
Impiattamento
Utensili
Per 4 stampini di ca. 2 dl l'uno, sciacquati con acqua fredda
Ecco come fare
Budino
In una ciotola mescolare il Kefir, lo zucchero e lo zucchero vanigliato. Sciogliere bene la gelatina nell'acqua calda, mescolare con 3 c. di composto al Kefir, quindi incorporare subito con il resto del composto usando la frusta dello sbattitore elettrico. Montare a neve gli albumi con il sale, quindi incorporarli delicatamente con una spatola di gomma e versare il tutto negli stampini preparati in precedenza. Coprire e lasciar rapprendere in frigo per ca. 4 ore.
Pistacchi
In una pentola capiente versare i pistacchi, lo zucchero e l'acqua. Quindi portare a ebollizione senza mescolare. Abbassare il fuoco e lasciar sobbollire per ca. 10 min. mescolando di tanto in tanto finché l'acqua sarà evaporata e lo zucchero si sarà cristallizzato. Con un mestolo continuare a mescolare finché lo zucchero si sarà nuovamente sciolto e inizierà ad attaccarsi ai pistacchi (ca. 5 min.), aggiungere la cannella e mescolare. Distribuire i pistacchi su un foglio di carta da forno e lasciar raffreddare. Tritare grossolanamente i pistacchi.
Impiattamento
In una ciotola mettere le fragole con tutti gli altri ingredienti e mescolare. Staccare con cura i budini dal bordo degli stampini usando la punta di un coltello. Immergere brevemente gli stampini in acqua calda, rovesciare i budini sui piatti, quindi servire con la frutta e i pistacchi.
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