Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Ripieno
Formare
Ravioli
Salsa
Ecco come fare
Ripieno
Mettere i gamberetti e tutti gli ingredienti fino al sale in una ciotola, mescolare bene e dividere in due porzioni.
Formare
Srotolare una sfoglia di pasta e spennellarla con un po' d'acqua. Distribuire una porzione di ripieno sulla metà inferiore della sfoglia formando 6 mucchietti equidistanti. Coprire il ripieno con la metà libera di impasto. Premere bene i bordi, facendo uscire l'aria, quindi con un coltello tagliare in rettangoli della stessa misura. Formare altri 6 ravioli con l'impasto e il ripieno restanti.
Ravioli
Cuocere pochi ravioli per volta per ca. 5 min. in acqua salata appena bollente. Toglierli dall'acqua con una schiumarola e farli sgocciolare bene. Mettere da parte ca. 1 dl di acqua di cottura.
Salsa
Nella stessa padella aggiungere l'acqua di cottura messa da parte e portare a ebollizione. Versarvi i piselli, abbassare la fiamma, lessarli brevemente per ca. 2 minuti. Aggiungere burro e aglio orsino, condire. Aggiungere i ravioli, scaldarli, impiattare, spolverizzarli con il formaggio.
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