Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Preimpasto
Pastella per gaufre
Rabarbaro
Gaufre
Presentazione
Utensili
Per una piastra per gaufre
Ecco come fare
Preimpasto
Mettere in una ciotola lo starter e tutti gli ingredienti fino all'aceto incluso e mescolare con la frusta fino a ottenere un composto privo di grumi. Coprire l'impasto e farlo riposare in frigo per almeno 6 ore o per tutta la notte. Togliere l'impasto di lievito madre dal frigo ca. 2 ore prima di cuocerlo.
Pastella per gaufre
Mettere in una ciotola il burro e tutti gli ingredienti fino al sale incluso, mescolare bene, aggiungere la pastella al preimpasto e amalgamare.
Rabarbaro
Mettere in un pentolino l'acqua con tutti gli ingredienti fino al miele incluso e portare a bollore mescolando. Aggiungere il rabarbaro, abbassare la fiamma, coprire e far sobbollire per ca. 2 min., quindi lasciar intiepidire.
Gaufre
Riscaldare la piastra per gaufre e ungerla con una noce di burro per arrostire. Mescolare di nuovo bene la pastella, versare ca. 4 c. di pastella sulla piastra per gaufre e cuocere per ca. 8 minuti. Togliere le gaufre e metterle a raffreddare su una griglia. Procedere in maniera analoga con il resto della pastella.
Presentazione
Impiattare le gaufre con il rabarbaro e un po' di doppia panna e bagnarle con un filo del succo di rabarbaro che si è formato. Servire con la doppia panna restante.
| Indicazione | Usare una coltura starter rinfrescata il giorno prima. |
|---|
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