Spezzatino di cipolle e manzo con pasta

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4 persone

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Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Spezzatino

olio per arrostire

600 g di spezzatino di manzo (p.es. spalla)

¾ c.no di sale

un po’ di pepe

80 g di pancetta a dadini

500 g di cipolle, dimezzate, a striscioline sottili

100 g di carote, a cubetti

5 dl di vino bianco

1 foglia alloro

Pasta

300 g di pasta (p.es. maccheroni)

acqua salata, bollente

60 g di parmigiano grattugiato

½ mazzetto di prezzemolo a foglie lisce, tagliate finemente

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Utensili

Per una rostiera con coperchio

Ecco come fare

Spezzatino

In una rostiera scaldare un filo d'olio. Rosolare poca carne per volta per ca. 5 minuti. Toglierla e condirla. Abbassare il fuoco, tamponare il grasso di cottura, aggiungere i cubetti di pancetta nella rostiera, quindi farli rosolare a fuoco lento finché diventano croccanti. Unire le cipolle e le carote e lasciar insaporire per ca. 3 minuti. Aggiungere il vino, unire la foglia d'alloro, portare a bollore. Abbassare il fuoco, aggiungere di nuovo la carne con il suo liquido di cottura, coprire e stufare per ca. 2 ore a fuoco basso. Togliere la carne, sfilacciarla con due forchette, quindi rimetterla nella salsa e mescolare.

Pasta

Cuocere la pasta al dente in acqua salata bollente. Scolare la pasta, impiattarla con lo spezzatino. Guarnire con formaggio e prezzemolo.

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