Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Soba
Panko
Burro al Gochujang
Impiattamento
Ecco come fare
Soba
Cuocere la soba al dente in acqua salata bollente. Scolarla tenendo da parte ca. 1 dl di acqua di cottura. Sciacquarla con acqua fredda e scolarla.
Panko
Nella stessa pentola scaldare il burro. Aggiungere il panko, tostarlo per ca. 4 min., salare e togliere dal fuoco.
Burro al Gochujang
Nella stessa pentola scaldare il burro finché si formerà una schiuma dal lieve sentore di noce. Aggiungere la pasta Gochujang e l'acqua di cottura messa da parte e mescolare bene. Unire di nuovo la soba e scaldare.
Impiattamento
Impiattare la soba con i tuorli. Distribuirvi sopra il kimchi e il tartufo, cospargere di erba cipollina e panko e gustare subito.
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