Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Impasto
Pieghe
Focaccia
Utensili
Per uno stampo rettangolare (ca. 24 x 30 cm) foderato con carta da forno
Ecco come fare
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Impasto
Nella ciotola del robot da cucina mescolare la farina, il sale e il lievito. Versare l'acqua e l'olio, quindi lavorare il tutto con il gancio impastatore del robot da cucina per ca. 5 min. fino a ottenere un impasto umido e appiccicoso. Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 1 ora.
Pieghe
Con le mani leggermente unte ripiegare tutti i lati dell'impasto verso il centro, coprire e lasciar riposare per ca. 30 minuti. Ripetere il passaggio per altre tre volte.Coprire e far lievitare in frigo per ca. 24 ore.
Focaccia
Trasferire l'impasto nello stampo foderato, stenderlo con le dita unte, coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per altre 2 ore circa.
Condire l'impasto con un filo d'olio e con le dita formare degli incavi sulla superficie. Cospargerle di sale.
In forno
Cuocere per ca. 35 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 240 °C. Sfornare, estrarre dalla tortiera e lasciarlo intiepidire su una griglia.
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