Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Pastella
Dip
Friggere
Ecco come fare
Preparazione
Tagliare due fogli di carta da forno in 12 pezzi ciascuno.
Pastella
In una pentola portare a ebollizione l'acqua con il burro, lo zucchero e il sale. Abbassare il fuoco, aggiungere la farina tutta in una volta e con un mestolo mescolare per ca. 1 min. e ½ fino a ottenere un impasto morbido che si stacca dal fondo. Versare l'impasto in una ciotola, aggiungere la scorza d'arancia, incorporare le uova una alla volta e mescolare con le fruste elettriche fino a ottenere un impasto morbido ma non troppo liquido. Trasferirlo in un sac à poche con il beccuccio zigrinato (ca. 8 mm di Ø). Distribuire l'impasto formando su ogni pezzo di carta da forno un fiocco di circa 8 cm di Ø.
Dip
In una padella scaldare leggermente la crema da spalmare mescolando fino a eliminare i grumi.
Friggere
Riempire una cocotte d'olio fino a ⅓ dell'altezza e scaldare a ca. 160 °C. Con una schiumarola immergere i fiocchi con la carta da forno nell'olio un po' alla volta e friggerli per ca. 5 min. finché saranno dorati. Toglierli, eliminare la carta da forno e lasciar sgocciolare i churros sulla carta da cucina. In un piatto fondo mettere lo zucchero. Passare i churros tiepidi nello zucchero, poi cospargerli con la scorza d'arancia messa da parte. Servire con il dip.
| Suggerimento | i churros si possono anche cuocere nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C per circa 20 minuti. Sfornarli, spennellarli con un po' d'olio di semi di girasole e passarli nello zucchero. |
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