Insalata di cavolfiore e fagioli

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4 persone

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Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Cavolfiore

800 g di cavolfiore, a cimette, i gambi pelati e tagliati a fettine

2 c. di olio d'oliva

2 spicchi d’aglio con la buccia

1 c.no di semi di coriandolo in polvere

¾ c.no di sale

un po’ di pepe

Vinaigrette

2 c. di aceto balsamico bianco

1 limone bio, la scorza grattugiata e 1 c. di succo

2 c. di olio d'oliva

1 scalogno, tagliato finemente

1 chili rosso, privato dei semi, tagliato finemente

½ mazzetto di basilico, tagliato finemente

½ mazzetto di prezzemolo a foglie lisce, spezzettato

½ c.no di sale

un po’ di pepe

Presentazione

1 scatoletta di fagioli bianchi (ca. 400 g), sciacquati, sgocciolati

40 g di mandorle sgusciate, tostate, tritate grossolanamente

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Ecco come fare

Cavolfiore

In una ciotola mescolare il cavolfiore e tutti gli ingredienti fino al pepe incluso, quindi distribuire il tutto su una placca foderata con carta da forno.

In forno

Cuocere per ca. 30 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 220 °C. Togliere dal forno.

Vinaigrette

In una ciotola mescolare l'aceto con tutti gli ingredienti fino al pepe compreso.

Presentazione

Disporre i fagioli e il cavolfiore su un piatto da portata. Condire con la vinaigrette e cospargere di mandorle.

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