Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Impasto
Formare la focaccia
Farcire
Focaccia
Utensili
Per 1 placca, unta
Ecco come fare
Impasto
Mettere la farina e il sale nella ciotola del robot da cucina e mescolare. Unire l'acqua e l'olio, mescolare e lavorare il tutto per ca. 10 min. con il gancio impastatore del robot da cucina fino a ottenere un impasto liscio.
Coprire e lasciar riposare per ca. 2 ore.
Formare la focaccia
Dividere l'impasto in 2 porzioni e spennellarne una con 1 c. d'olio. Schiacciare l'impasto al centro e tirarlo con delicatezza verso l’esterno per assottigliarlo. Trasferire la sfoglia sulla placca foderata con carta da forno.
Farcire
Mettere in una ciotola la ricotta e il mascarpone, mescolare e distribuire sull'impasto.
Focaccia
Versare l'olio sull'impasto restante, stenderlo in maniera uniforme per assottigliarlo e adagiarlo sopra il ripieno, quindi bucherellare la sfoglia con una forchetta.
Spennellare con l'olio rimasto e distribuire il fleur de sel.
In forno
Cuocere per ca. 20 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 240 °C. Togliere dal forno, lasciar intiepidire, tagliare a pezzi e servire la focaccia tiepida.
| Indicazione | la focaccia di Recco viene farcita tradizionalmente con lo stracchino, un formaggio a pasta molle italiano. |
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