Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Chutney
Pastella
Friggere
Ecco come fare
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Chutney
In un pentolino scaldare l'olio. Aggiungere l'aglio e la cipolla e lasciar imbiondire. Unire il rabarbaro e i lamponi e cuocere per ca. 1 minuto. Aggiungere l'aceto balsamico e tutti gli ingredienti fino al sale incluso, coprire e lasciar sobbollire per ca. 1 minuto. Togliere il pentolino dal fuoco e lasciar raffreddare il chutney. Incorporare i cetrioli e il coriandolo.
Pastella
In una ciotola mettere la farina, il sale e il sesamo. Unire l'acqua, il burro e i tuorli mescolando fino a ottenere un composto liscio. Coprire la pastella e lasciarla riposare per ca. 30 min. a temperatura ambiente. Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve alla pastella.
Friggere
Riempire 1/3 della cocotte di olio e riscaldarlo a una temperatura di ca. 175 °C. Condire i filetti di pesce, immergerli uno per volta nella pastella, lasciarli sgocciolare un po' e adagiarli nell'olio caldo, quindi friggerli per ca. 2 min. girandoli di tanto in tanto. Scolarli con una schiumarola, metterli ad asciugare sulla carta da cucina e tenerli in caldo. Servire i bocconcini di pesce con il chutney.
| Suggerimento: | Guarnire con spicchi di limetta. |
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How-tos
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