Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Labneh
Impasto
Gaufre
Presentazione
Utensili
Per una piastra per gaufre
Ecco come fare
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Labneh
Mescolare lo yogurt con il sale e metterlo su un colino foderato con un panno fine. Sistemare il colino su una ciotola, coprire e lasciar sgocciolare in frigo per almeno 4 ore.
Impasto
In una ciotola mescolare la farina e tutti gli ingredienti fino al lievito incluso. Unire il burro, il latte e le uova, quindi lavorare con il gancio impastatore del robot da cucina fino a ottenere un impasto umido. Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 2 ore fino al raddoppio del volume. Incorporare il formaggio.
Gaufre
Riscaldare la piastra per gaufre e ungerla con una noce di burro per arrostire. Cospargerla con un velo di semola di mais. Mettere sulla piastra ca. 3 cucchiai colmi di impasto per volta e cospargere con un velo di semola di mais. Cuocere le gaufre per ca. 5 minuti. Toglierle e metterle su una griglia a intiepidire. Procedere allo stesso modo con il resto dell'impasto.
Presentazione
Guarnire le gaufre tiepide con il labneh, il formaggio e i Micro Greens.
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