Pearl couscous allo zafferano con orata

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4 persone

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Couscous

1 c. di olio d'oliva

2 peperoni gialli, a pezzettoni di ca. 3 cm

1 spicchio d’aglio, tritato finemente

1 cipolla, tritata finemente

¼ c.no di sale

1 dl di vino bianco

5 dl di acqua

1 bustina di zafferano

1 ½ c.ni di sale

200 g di Pearl couscous

50 g di uva sultanina bianca

3 rametti di maggiorana, solo le foglioline

Pesce

1 c. di olio d'oliva

4 filetti di orate (ca. 150 g l'uno)

½ c.no di sale

un po’ di pepe

Presentazione

2 rametti di maggiorana, solo le foglioline

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Ecco come fare

Couscous

In un pentolino scaldare l'olio. Abbassare il fuoco, unire i peperoni e saltare per ca. 8 minuti. Aggiungere l'aglio e la cipolla, salare e lasciar insaporire per ca. 2 minuti. Bagnare con il vino e l'acqua e portare a bollore. Aggiungere lo zafferano e tutti gli ingredienti fino all'uva sultanina inclusa. Abbassare il fuoco, coprire e cuocere a fuoco medio per ca. 10 min. mescolando di tanto in tanto finché non sarà al dente, poi scolare. Aggiungere la maggiorana.

Pesce

In una padella antiaderente scaldare l'olio. Condire i filetti di pesce e rosolarli per ca. 3 min. con il lato della pelle rivolto verso il basso. Girare i filetti e finire di cuocerli per ca. 1 altro minuto.

Presentazione

Impiattare il couscous con il pesce. Guarnire con la maggiorana.

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