Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Purea di carote
Olive
Agnello
Carote glassate
Impiattamento
Ecco come fare
Purea di carote
Preriscaldare il forno a 60 °C e scaldarvi il piatto da portata, la ciotola e i piatti. Cuocere le carote in acqua salata bollente per ca. 4 minuti. Togliere dal fuoco, mettere metà delle carote in un misurino graduato con il formaggio fresco di capra e tutti gli ingredienti fino al sale compreso, frullare, coprire e tenere in caldo. Mettere da parte il resto delle carote.
Olive
Mettere le olive e l'aneto in una ciotolina e mescolare.
Agnello
In una padella capiente scaldare l'olio. Condire la carne e rosolarla per ca. 2 min. su ogni lato. Toglierla dalla padella, sistemarla sul piatto da portata preriscaldato e tenere in caldo per circa 5 minuti.
Carote glassate
Nella stessa padella scaldare il burro e il curry. Aggiungere le carote messe da parte e scaldarle mescolando di tanto in tanto.
Impiattamento
Distribuire la purea di carote nei piatti. Affettare la carne, impiattarla e guarnire con le carote glassate e le olive. Cospargere con le nocciole.
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