Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Ripieno
Impasto
Formare le empanadas
Ecco come fare
Ripieno
In una padella scaldare l'olio. Unire la cipolla e l'aglio e imbiondire per ca. 2 minuti. Aggiungere il concentrato di pomodoro e lasciar insaporire per qualche istante. Schiacciare la metà dei fagioli con una forchetta, unire tutti i fagioli e i pomodori, mescolare e condire. Aggiungere l'acqua e far ridurre per ca. 1 minuto. Unire il prezzemolo, mescolare e lasciar intiepidire.
Impasto
Mettere in una tazza l'acqua e i semi di psillio, mescolare bene fino a ottenere un composto gelatinoso. In una ciotola mescolare le farine con il sale. Unire il burro e sfregare con le mani fino a ottenere un composto granuloso e omogeneo. Aggiungere l'acqua con i semi di psillio e lavorare rapidamente fino a ottenere un panetto morbido, senza impastare. Appiattire l'impasto, coprire e lasciar gonfiare a temperatura ambiente per ca. 10 minuti.
Formare le empanadas
Stendere l'impasto tra due fogli di carta da forno a uno spessore di 4 mm. Ricavarne 8 dischetti di ca. 12 cm di Ø ciascuno. Spennellare i bordi con il tuorlo, distribuire 1 c. di ripieno nella parte inferiore di ogni dischetto, sovrapporre la metà libera e sigillare bene con una forchetta. Disporre le empanadas su una placca foderata con carta da forno, spennellarle con il tuorlo restante e bucherellarle più volte con una forchetta.
In forno
Cuocere per ca. 25 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare le empanadas, lasciarle raffreddare e servirle tiepide.
| Servire con | Salsa |
|---|
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