Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Pasta
Friggere
Presentazione
Ecco come fare
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Pasta
Cuocere la pasta al dente in acqua salata bollente, passarla sotto l'acqua fredda, scolarla e metterla da parte.
In una ciotola mettere la farina, la Maizena e il lievito in polvere, quindi mescolare. Unire l'acqua e la pasta di miso e amalgamare bene.
Friggere
Versare l'olio in una cocotte fino a riempirne ca. 2 cm e riscaldarlo a ca. 170 °C. Con l'aiuto di uno spiedino di legno passare un bocconcino di tofu alla volta nella pastella, sgocciolarlo un po' e immergerlo nell'olio caldo. Friggere per ca. 2 min. su ogni lato. Toglierlo dalla cocotte con una schiumarola e farlo asciugare sulla carta da cucina.
Presentazione
Impiattare la soba e la tempura di tofu. Cospargere con le Nori Chips e il cipollotto. In una ciotolina versare la salsa di soia, il succo di limone e il Mirin, mescolare e servire.
How-tos
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