Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Composto
Farinata
Presentazione
Ecco come fare
Composto
In una ciotola mescolare la farina, il sale, lo zucchero, la scorza di limone, quindi formare una fontana al centro. Aggiungere l'acqua e l'olio e versarli gradualmente nella fontana, continuando a mescolare fino a ottenere un composto liscio. Coprire e lasciar gonfiare per ca. 30 minuti.
Farinata
Scaldare un filo d’olio in una padella antiaderente (ca. 20 cm di Ø). Versarvi ca. ¼ della pastella. Abbassare il fuoco, girare la farinata quando la parte sotto si stacca da sola dalla padella, quindi girarla delicatamente e cuocerla sull'altro lato. Toglierla dalla padella e tenerla in caldo. Ripetere il passaggio altre 3 volte.
Presentazione
Distribuire sulla farinata la burrata, i carciofi e la rucola. Emulsionare l'olio d'oliva con il succo di limone messo da parte, distribuire sulla farinata insieme alla crema di balsamico e condire.
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