Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Impasto
Filoncini alla pancetta
Fondue
Ecco come fare
Impasto
Mettere in una ciotola la farina, il sale, il pepe e il lievito e mescolare. Unire le patate lesse e tutti gli ingredienti fino allo sciroppo d'acero incluso, quindi mescolare e lavorare fino a ottenere un panetto morbido e omogeneo. Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 1 ora e ½ fino al raddoppio del volume.
Filoncini alla pancetta
Su un velo di farina dividere l'impasto in 16 pezzi e formare con ciascuno dei rotolini lunghi ca. 25 cm, quindi sistemarli su due placche foderate con carta da forno e spolverare con un velo di farina. Coprire i rotolini di pasta e lasciarli lievitare ancora per ca. 30 minuti.
In forno
Cuocere per ca. 15 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 220 °C. Sfornare e mettere a raffreddare su una griglia.
Fondue
Strofinare il fondo del caquelon con l'aglio. Versare il formaggio nel caquelon. Stemperare la Maizena con il vino, aggiungerla al formaggio e scaldare a fuoco medio mescolando fino a quando il formaggio si sarà sciolto e la fondue sarà cremosa. Unire i grani di pepe, mettere il caquelon sul rechaud e servire la fondue con i filoncini alla pancetta.
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